為什麼茶湯放一段時間後茶湯色都會變深?
2020-08-24 22:54:02


 

茶友問:為什麼茶湯放一段時間後茶湯色都會變深?


大時代回: 茶湯裡的茶多酚物質被水中和空氣中的氧氣給氧化了,所以茶湯色才會變深!
因普洱古樹生茶是大葉種茶,茶湯裡的多酚類物質和內含物質相對比較豐富,所以比小葉種茶湯變色更明顯!

茶多酚氧化的原因有很多,比如沖泡同一種茶時,但水中的鐵離子含量高時茶湯也會變色;還有水中的pH較高時會呈鹼性茶湯也會變色!